Groene Dag.org

made to trust nature

melkzondermelk

Het boek “Melk zonder Melk” is één van de twaalf gezondheidsgidsen die werden uitgegeven door Groene Dag.
Voor mensen die alternatieven willen voor melk, vind je hierin tal van krachtige voedingsdranken zoals noten- en pittenmelken,
in een wijde variatie van smaken en samenstellingen.
Het is een heerlijk receptenboek vol suggesties om dit te gebruiken als ontbijt, of als maaltijd.
page95_1

Wat is er met melk ?
Is melk werkelijk zo onmisbaar voor gezondheid als
men ons wil doen geloven ?

Het zal je waarschijnlijk niet ontgaan, dat melk een stevige campagne voert om haar afzet te vrijwaren. We zijn collectief gehersenspoeld om te geloven dat zonder melk, we grote gebreken zullen kennen, en dat melk moét. De meesten zijn zich niet eens bewust dat melk ook heel veel tegenwind krijgt, al bereikt dit andere geluid zelden het grote publiek. Dokters, diëtisten, onderwijzend personeel en campagnes vertellen in refrein, hoe belangrijk melk wel is en zonder melk, komt er zeker een probleem met je botten...
Er zijn vandaag tienduizenden tegenargumenten voor de consumptie van melk. Op de site van milkoffline of notmilk, vind je eral enkele honderden.
Een merkwaardige bron van melk-ontrading is meer dan een eeuw oud en komt van Ellen G. White (eind 19e eeuw) en vind je aan het einde van dit artikel.
Maar wat is er dan van dat “land van melk en honing” ? Het is verrassend dat het “Beloofde Land” zo wordt genoemd. Die tocht door de woestijn symboliseert ons leven. Terwijl we in de woestijn zijn gekomen, verliezen we stilletjesaan ons vee, om volledig op God te vertrouwen en in harmonie met Hem te leven. Op uitzondering van de schapen die voor de offerdienst waren voorbehouden, bood de woestijn geen voedsel voor het vee... en verlangden sommigen terug naar “de vleespotten van Egypte”.
De consumptie van melk en melkproducten kan ernstige ziekten veroorzaken De consumptie van melk en melkproducten wordt steeds vaker in verband gebracht met klachten zoals migraine, huidproblemen, astma, bronchitis, voorhoofdsholte-ontsteking, chronische verkoudheid, allergieën en artritis.
Amerikaanse onderzoekers hebben twaalf jaar lang de melk consumptie van 77 duizend verpleegsters tussen de 34 en 59 jaar bijgehouden. De vrouwen die twee glazen melk of meer dronken liepen 45% meer kans op een gebroken heup in vergelijking met vrouwen die één glas of minder dronken.
De mythes rond melk
Melk is goed voor elk, we zijn er allemaal mee grootgebracht en drinken gemiddeld twee glazen melk per dag. Hiermee behoren we tot de grootste zuivelconsumenten van de wereld. Toch krijgen we bijna nooit iets te horen over de kanttekeningen die geplaatst worden bij het drinken van koemelk.
Prof. Walter Willett, voedselwetenschapper aan de Harvard University, onderzoekt al sinds1976 de relatie tussen zuivel en osteoporose. Hij zegt dat uit onderzoek blijkt dat er helemaal geen verband is tussen het drinken van veel melk en het voorkomen van botbreuken. Dat druist in tegen alles wat wij altijd gehoord hebben. En Willett staat hier niet alleen in. Prof. Colin Campbell, biochemicus Cornell University, deelt deze mening. Hij is zelfs van mening dat door de eiwitten in de melk, een zuur wordt aan gemaakt die juist voor een afbraak van het bot zorgt.
Als je de wetenschappelijk informatie bestudeert kan je maar één conclusie trekken: melk is niet erg gezond maar wel erg goed voor de economie.
Melk vormt slijmlaag op de ingewanden [Bron: Boek, "Eet je vit"]
De consumptie van melk en melkproducten wordt steeds vaker in verband gebracht met klachten zoals migraine, huidproblemen, astma, bronchitis, voorhoofdsholte-ontsteking, chronische verkoudheid, allergieën en artritis.
Melk en melkproducten bevatten lichaamsvreemde eiwitten die eerst door het lichaam moeten worden omgezet naar lichaamseigen eiwitten. Het enzym lactase, dat nodig is om lactose (melksuiker) af te breken, wordt maar tot ons derde jaar in voldoende mate aangemaakt. Het (gedeeltelijk) melkproducten kunnen een slijmlaag achterlaten op de tere darmslijmvliezen. Dat kan een verminderde opname van
voedingsstoffen tot gevolg hebben. Zure melkproducten en geiten- en schapenkaas worden beter verteerd en zijn
minder slijmvormend.
Te veel eiwitten (melk) veroorzaakt extra verlies van kalk via de nieren [Bron: "U kunt langer blijven leven"]
Professor Defares vindt slijmvorming door melk nog niet wetenschappelijk aangetoond. Hij stelt dat melk een bron is van eiwit en calcium en helaas vet. Overmatige consumptie van eiwit leidt, volgens Defares, tot extra calciumverlies via de nieren. Dat betekent dat je nog meer calcium nodig hebt om een goede botopbouw te handhaven. Meer melk helpt hier niet. Dat is, vanwege de eiwitten in melk, een vicieuze cirkel. Maar er zijn natuurlijk andere voedingsmiddelen
waarin wel calcium maar minder eiwitten zitten. Voorbeelden zijn broccoli (260mg/400gr), boerenkool (180mg/100gr), tahoe (190mg/100gr), vijgen (280mg/100gr)...
"Melk moet" -- voor de economie!!!! [Bron: De Volkskrant]
Amerikaanse onderzoekers stellen dat één glas halfvolle melk net zo slecht voor de gezondheid is als de consumptie van twee speklapjes. Melk is een belangrijke leverancier van dierlijk vet. Bovendien bevat melk kleine hoeveelheden dioxine en pcb's.
Het komt steeds meer voor dat kinderen allergisch blijken te zijn voor melk. Koemelkallergie kan bij kinderen behoorlijke problemen veroorzaken, van ademhalingsproblemen tot en met extreem druk gedrag.
Melk bevat grote hoeveelheden kalk. In Nederland krijgen mensen die gezond eten echter al voldoende kalk binnen.
De Nederlandse gezondheidsraad heeft daarom eind 1998 geadviseerd geen extra calcium suppletie te gebruiken als preventie tegen botontkalking (dus ook geen Ca+ melk). De raad legt meer de nadruk op vitamine D suppletie die de opname van calcium in het lichaam verbetert.
De noodzaak om Nederland aan de melk te krijgen was een economische.
Begin jaren dertig was er een enorm melkoverschot en er was een crisis. Vooral op het platteland ging het slecht. De boeren moesten aan het werk gehouden worden. Daarom werd in 1934 het Zuivelbureau opgericht met als taak Nederland aan de melk te brengen. In de dertiger jaren was de voeding in Nederland zo schraal dat kinderen die melk dronken dikker en langer werden dan kinderen die dat niet deden; in de 50er jaren was er geen verschil meer.
De reden dat wij melk drinken is niet om onze gezondheid te verbeteren maar om de economie te verbeteren.
Het Zuivelbureau richtte zich vooral op de jeugd, compleet met gesubsidieerde schoolmelk, "Melk moet", Joris Driepinter en de M-Brigade. Wat echter niet iedereen weet is dat het Zuivelbureau gefinancierd wordt door de industrie.
Dit is een belangenverstrengeling. Het is trouwens slecht afgelopen met Joris Driepinter. Hij heeft ernstige longproblemen en zit nu in een rolstoel omdat hij zes keer zijn heup heeft gebroken en dat allemaal door die drie glazen melk per dag.

De oudste randbemerkingen tegen het drinken van melk komen van E.G.White
"Boter en vlees stimuleren. Zij hebben de maag beschadigd en de smaak bedorven.”(P. 48, geschreven in 1870)
Ellen G. White is de meest vertaalde auteur uit de ganse Amerikaanse literatuur. Tijdens haar 70 jaar van schrijven bracht E.G. White meer dan 50.000 bladzijden manuscript voort, met de hand geschreven, samen goed voor een ganse bibliotheek. Al die boeken werden op hun beurt vertaald in meer dan 200 talen. White was één van de spirituele grondleggers en architecten van de Zevende Dags adventisten die tegenwoordig zoʼn 20 miljoen leden kent.
Zevende Dags Adventisten klasseren de geschriften van E.G.White onmiddellijk onder het niveau van de Heilige Schrift. Ze hebben een ganse beweging geïnspireerd, en ze blijven mensen ook vandaag nog aanspreken.
Eén van E.G. Whiteʼs werken, is haar "Counsels On Diet and Food," dat voor het eerst werd gepubliceerd in 1938.
White beschrijft hierin een belangrijk en overtuigend argument, “dat we worden wat we eten”. Haar boek bevat meer dan vijfhonderd paginaʼs getuigenissen, redenen en intellectuele argumenten betreffende de voeding.

"De dieren waarvan de melk wordt genomen, zijn niet altijd zelf gezond. Ze kunnen op een of andere manier besmet zijn. Een koe kan ʼs morgens in goede conditie lijken, en diezelfde nacht sterven; zo was ze ziek en je wist het niet.”
(P. 356, geschreven in 1870)

"Hoeveel moeders zetten geen tafel klaar, die een valstrik is voor haar familie ? Vlees, boter, kaas, pasteien, stevig gekruide voedingsmiddelen, en specerijen worden onderscheid door jong en oud genomen. Deze dingen doen hun werk, in het ontregelen van de maag, het prikkelen van de zenuwen, en het verzwakken van het intellect." (P. 237, geschreven in 1890)

"Granen, vruchten, note n en groenten vormen de voeding voor ons gekozen door onze Schepper. Deze voedingsmiddelen – voor ons zo eenvoudig mogelijk bereid – zijn het gezondst en het best voedend." (P. 310, geschreven in 1905)

Het boek bevat tientallen argumenten om geen zuivel of dierlijke producten te gebruiken. Dergelijke stellingnames waren in die tijd - meer dan nu - erg controversieel. De ganse melkrage moest nog opgezet worden en de veehouderij was nog kleinschalig en het voer van de dieren nog gezond...

sesam-melk